Lo Chef Enrico Bartolini racconta in prima persona la storia del suo percorso verso l'eccellenza


ENRICO BARTOLINI
Classico contemporaneo

Enrico Bartolini
24 ORE Cultura160 pagineISBN 978-88-6648-380-9Cartonato19,5 x 25 cmNovembre 2017

"L'esperienza è parte fondamentale del percorso. L'aver assaggiato, studiato, creato, sbagliato e corretto fa la nostra cultura. Ma è quello che assaggerò ad alimentare la mia curiosità". Sono proprio la curiosità, il grandissimo talento, la creatività e l'instancabile lavoro quotidiano gli ingredienti alla base dell'arte di Enrico Bartolini, il più giovane tra gli chef pluristellati del panorama italiano. Il volume ne racconta la storia attraverso la chiave di lettura che emerge dalla sua stessa cucina: ‘classicità contemporanea'. Nei suoi piatti, infatti, la tradizione si fonde con l'innovazione, la ricerca e un'incessante sperimentazione, dando vita a sapori nuovi e al tempo stesso carichi di ricordi, dal forte impatto emozionale. Nella seconda parte del libro, trenta ricette avvicinano il grande pubblico all'arte culinaria di Bartolini, coinvolgendolo all'interno di un'esperienza gastronomica unica; dalle prime creazioni cucinate agli albori della carriera, a quelle di "ultima generazione" come il celebre Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola, icon dish dello Chef. Il volume è dedicato a tutti i lettori amanti sì della grande cucina, ma anche delle storie di successo e dei libri da collezione, grazie al formato elegante e alle fotografie artistiche di Giò Martorana.

Fanno parte di questa collana
Consigliati