CARAMELLO

Christophe Adam
24 ORE Cultura400 pagine35,00 €978-88-6648-261-1cartonato22 x 28,5 cm

Irresistibilmente croccante, cremoso
come burro, o sotto forma di
trasparente sciroppo: infiniti sono
gli usi e le varietà del caramello,
semplice zucchero sciolto dal
caratteristico colore brunito. Dalla
classica crème caramel alla frutta
secca caramellata, fino alle torte
più elaborate, il volume svela nel
dettaglio tutte le potenzialità di
un ingrediente principe dell'arte
pasticciera. Sontuosamente illustrata
da splendide fotografie, questa
bibbia del caramello si apre con
una breve storia dello zucchero,
continua con puntuali indicazioni
sulla preparazione del caramello
e si chiude con una rassegna di
150 ricette per realizzare piccoli
capolavori di assoluto piacere.
Firmato da un celebre chef francese,
Caramello rappresenta un riferimento
imprescindibile nella cucina di ogni
appassionato di pasticceria: un'opera
ricca e voluttuosa, come il suo
protagonista.

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