L'elegante enciclopedia dei funghi, riccamente illustratae completa di informazioni, consigli e ricette

FUNGHI

Régis Macon
24 ORE Cultura416 pagine | 400 illustrazioni42,00 €978-88-6648-205-5Cartonato22 x 28,5 cmda settembre 2015

Una vera e propria bibbia, pensata da un pluristellato chef francese per introdurre gli amanti della buona cucina al variegato, e a volte misterioso, universo dei funghi. A ogni specie è dedicata una scheda meravigliosamente illustrata, e completa di tutte le informazioni necessarie a riconoscerla, cucinarla e ad apprezzarne le caratteristiche peculiari. Corredato da istruzioni passo a passo per pulire e tagliare i funghi senza rovinarli, il libro si arricchisce inoltre di 100 irresistibili ricette, tutte affiancate da deliziose fotografie: dalle uova alla coque al profumo di tartufo alle insalate di porcini, mele e castagne, fino ai più elaborati abbinamenti con pesce e crostacei, e ai sorprendenti dessert. Completano l'esaustiva opera consigli sui vini più adatti ad accompagnare ciascuna ricetta, e dettagliati suggerimenti per conservare i funghi, essiccati o ridotti in polvere: per gustare ogni giorno dell'anno il sapore del sottobosco d'autunno.

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